哲学
La filosofía del itamae
Cada pieza de sushi es un gesto de respeto: hacia el pescador que seleccionó el atún, hacia el agricultor que cultivó el arroz, hacia el comensal que confía en nuestra técnica.
En Sakura no perseguimos la innovación por sí misma. Buscamos el equilibrio perfecto entre tradición y contexto, entre forma y sabor, entre silencio y sorpresa.
TÉCNICA
Cortes precisos, temperatura exacta
FRESCURA
Pescados de lonja diaria
EQUILIBRIO
Umami, acidez y textura
本日のメニュー
Menú del día
Nigiri de Atún
鮪の握り
Atún de aleta azul, corte tradicional con arroz ligeramente avinagrado
Nigiri de Salmón
鮭の握り
Salmón del Atlántico con toque de yuzu y aceite de sésamo tostado
Dragon Roll
ドラゴンロール
Tempura de camarón, aguacate, salsa de anguila y ajonjolí negro
Sashimi Trio
刺身盛り合わせ
Atún, salmón y hamachi con rábano rallado y salsa ponzu
Spicy Tuna Roll
スパイシーツナ
Atún picante con pepino, mayonesa de sriracha y masago
Omakase del Chef
おまかせ
Selección de 12 piezas elegidas por el chef según la pesca del día
日本酒
Colección de Sake
Sakes seleccionados que complementan y realzan los sabores del mar
Dassai 23
Junmai Daiginjo
NOTAS: Frutal, floral, melón
TEMP: 5-10°C
MARIDAJE: Nigiri de atún, sashimi delicado
Kubota Manju
Junmai Daiginjo
NOTAS: Limpio, suave, arroz
TEMP: 8-12°C
MARIDAJE: Rolls con salsa de anguila
Hakkaisan Tokubetsu
Junmai
NOTAS: Umami, cítrico, seco
TEMP: 10-15°C
MARIDAJE: Pescados grasos, salmón
Masumi Okuden
Junmai
NOTAS: Robusto, especiado, arroz
TEMP: Temperatura ambiente
MARIDAJE: Platillos con tempura
Kokuryu Junmai
Junmai Ginjo
NOTAS: Elegante, floral, pera
TEMP: 5-10°C
MARIDAJE: Omakase completo
Dewazakura Oka
Ginjo
NOTAS: Afrutado, manzana, floral
TEMP: 8-12°C
MARIDAJE: Sashimi variado
Nuestro sommelier puede sugerir maridajes específicos para tu selección
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- ✓Las reservaciones se mantienen por 15 minutos después de la hora confirmada
- ✓Omakase requiere reservación con 24 horas de anticipación
- ✓Grupos de más de 6 personas contactar directamente al restaurante
- ✓Cerramos los lunes por selección de producto en lonja
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